Der Eiersalat mit Ananas ist eine erfrischende Variante des klassischen Eiersalats. Die süße Ananas verleiht dem Salat eine exotische Note und harmoniert perfekt mit den cremigen Eiern. Dieses Rezept eignet sich ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Der Salat ist schnell zubereitet und auch für Anfänger geeignet.
Zutaten
- 4 Eier
- 150g Ananasstücke (aus der Dose)
- 3 Essiggurken
- 3 EL Mayonnaise
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- etwas Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie hartgekocht sind. Anschließend abkühlen lassen und schälen.
- Die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Ananasstücke abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Zu den Eiern in die Schüssel geben.
- Die Essiggurken fein hacken und zusammen mit der Mayonnaise, dem Joghurt und Senf zu den Eiern und Ananas geben.
- Alles gut miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eiersalat für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren den Eiersalat mit etwas frischer Petersilie garnieren.
