Erfrischender Karotten-Kohlrabisalat

Der Karotten-Kohlrabisalat ist ein einfaches und erfrischendes Rezept, das sowohl als Beilage als auch als leichte Mahlzeit serviert werden kann. Knackige Karotten und Kohlrabi werden fein geraspelt und mit einer leichten Zitronen-Joghurt-Dressing vermischt. Der Salat ist reich an Vitaminen und Ballaststoffen und eignet sich perfekt für eine gesunde Ernährung. Die Zubereitungszeit beträgt nur 15 Minuten und das Rezept ist vielseitig anpassbar. Der Karotten-Kohlrabisalat ist eine leckere Option für eine sommerliche Beilage oder als gesunder Snack zwischendurch.

Zutaten

• 3 Karotten
• 1 Kohlrabi
• 1 Zitrone
• 4 EL Joghurt
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Karotten und den Kohlrabi schälen und fein raspeln.
2. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseite stellen.
3. In einer kleinen Schüssel den Joghurt, das Olivenöl und den Honig vermischen.
4. Den Zitronensaft hinzufügen und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die geraspelten Karotten und Kohlrabi mit dem Dressing vermengen.
6. Den Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.

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