Der Kohlrabi-Gurken-Salat ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das besonders im Sommer eine leichte Mahlzeit oder Beilage darstellt. Mit knackigen Kohlrabi und saftigen Gurken bietet er eine ideale Abwechslung zu herkömmlichen Salaten. Die frische Zitronen-Vinaigrette verleiht dem Salat eine angenehme Säure und fügt eine fruchtige Note hinzu. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Salat eine gute Wahl für heiße Tage oder als Begleitung zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ganz einfach und dennoch köstlich!
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Radieschen
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Dijonsenf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Die Gurke ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel den Saft der Zitrone auspressen. Olivenöl und Dijonsenf hinzufügen und zu einer homogenen Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die vorbereiteten Gemüsesorten in einer Salatschüssel vermengen und die Vinaigrette darüber geben. Alles gut vermischen, damit das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
- Den Kohlrabi-Gurken-Salat für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
