Unser Goji Gazpacho Rezept ist eine herrlich erfrischende Suppe, die perfekt für heiße Sommertage geeignet ist. Die Kombination aus saftigen Tomaten, Gurke, Paprika und Goji-Beeren verleiht dieser Suppe eine einzigartige Geschmacksnote. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten, ist dieses Gazpacho eine wahre Vitaminbombe.
Zutaten
- 500g reife Tomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Goji-Beeren
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebel grob würfeln und in einen Mixer geben.
- Knoblauchzehe hinzufügen und alles gut mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Olivenöl und Weißweinessig hinzufügen und erneut mixen, bis alles gut vermischt ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit den Goji-Beeren garnieren und genießen.
