Zutaten
- 45 g Rucola
- 2 Stangen Salatgurke
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Balsamico
- 250 g Feta
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g getrocknete Datteln
- 50 g Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Gurken waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Feta in kleine Würfel schneiden.
- Aprikosen und Datteln in kleine Stücke schneiden.
- Walnüsse grob hacken.
- Rucola in eine Salatschüssel geben und mit Gurken, Fetawürfeln, Aprikosen und Datteln mischen.
- Zitronensaft, Balsamico und Olivenöl vermischen und über den Salat geben.
- Walnüsse, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen.
- Fertig!
Interessante Information
- Dieser Salat passt besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Für eine vegane Variante einfach den Feta weglassen.
- Du kannst den Salat auch mit frischen Früchten wie Ananas, Kiwi oder Papaya variieren.
