Die feine Bohnentorte mit Zitronenglasur ist ein köstliches Dessert für besondere Anlässe. Der Boden wird aus Butterkeksen und gerösteten Mandeln hergestellt, während die Füllung aus pürierten weißen Bohnen, Joghurt, Zitrone und Puderzucker besteht. Die Zitronenglasur on top verleiht der Torte eine erfrischende Note. Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten und die Torte muss vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 50 g geröstete Mandeln
- 200 g weiße Bohnen (gekocht und püriert)
- 200 g Naturjoghurt
- Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 150 g Puderzucker
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
- 2 Eiweiß
- 4 EL kaltes Wasser
- 150 g Zucker
Zubereitung
- Die Butterkekse und die gerösteten Mandeln fein zermahlen. Die Butter schmelzen und mit den Keks- und Mandelbröseln vermischen. Eine Springform einfetten und den Boden mit der Keks-Mandel-Mischung bedecken. Für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Zitronensaft pressen.
- Die pürierten Bohnen mit Joghurt, Zitronensaft und -schale sowie dem Puderzucker verrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der Bohnenmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren und anschließend alles zusammen unter die restliche Bohnenmasse geben.
- Die Sahne steif schlagen und unter die Bohnenmasse heben. Die Eiweiße mit dem kalten Wasser steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt. Den Eischnee vorsichtig unter die Bohnenmasse heben.
- Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und die Bohnenmasse gleichmäßig darauf verteilen. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden kann.
- Für die Zitronenglasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur über die Torte gießen und gleichmäßig verteilen. Die Glasur kurz antrocknen lassen.
- Die feine Bohnentorte mit Zitronenglasur ist nun fertig und kann serviert werden. Guten Appetit!
