Fenchel-Zwetschken-Salat

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 200 g Zwetschken
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Honig
• 1 EL Senf
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

1. Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwetschken waschen, vierteln und entkernen.
2. Fenchel und Zwetschken in einer Schüssel mischen.
3. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Die Honig-Senf-Mischung über den Salat geben und alles gut vermischen.

Interessante Information

• Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er für mindestens 30 Minuten kalt gestellt wird, damit die Aromen richtig einziehen können.
• Für eine erhöhte Proteinzufuhr können Sie dem Salat geröstete Mandeln, Pinienkerne oder Kürbiskerne hinzufügen.