Fischrollen auf Basmatireis

Gefüllte Fischrollen auf Basmatireis sind ein köstliches Gericht, das sich gut für besondere Anlässe eignet. Der zarte Fisch wird mit einer würzigen Kräuter-Frischkäsemischung gefüllt und in einer leckeren Sahnesauce serviert. Dazu reichen wir duftenden Basmatireis, der perfekt mit den aromatischen Fischrollen harmoniert. Ein Gaumenschmaus für Fischliebhaber!

Zutaten

• 300 g frisches Lachsfilet
• 300 g frisches Zanderfilet
• Salz und Pfeffer
• 250 g Frischkäse
• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie und Dill)
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 1 Bund Spargel
• 250 ml Sahne
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 300 g Basmatireis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Fischfilets von Haut und Gräten befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Frischkäse mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft und -schale vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Fischfilets mit der Frischkäse-Kräutermischung bestreichen und eng aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
5. Den Spargel schälen, in Wasser geben und ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
6. Die Sahne mit dem Mehl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
8. Die Fischrollen in einer Pfanne mit Butter von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen.
9. Währenddessen den Basmatireis in einem Topf mit 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
10. In einer weiteren Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Den gekochten Spargel hinzufügen und kurz mitbraten.
11. Die Sahnesauce zu dem Spargel geben und alles nochmals aufkochen lassen.
12. Den Basmatireis auf Teller verteilen und die gefüllten Fischrollen darüber anrichten. Mit der Spargel-Sahnesauce übergießen und mit gehackter Petersilie garnieren.
13. Sofort servieren und genießen!

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