Fleischsuppe mit Sonntagsknoedel

Zutaten

• 5 Brötchen
• 3 Blätter Minze
• 1 Teelöffel Gewürzsalz
• 1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
• 2 Eier
• 120 Gramm Speck, gewürfelt
• 200 Gramm Extrawurst, in kleine Stücke geschnitten
• 5 Esslöffel Mehl
• Ein Schuss Milch
• 1 Liter Fleischbrühe
• Eine Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Zuerst den Speck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit heißem Fett anbraten. Brötchen und Wurst klein schneiden, die Kräuter hacken und Knoblauch pressen.
2. Die Brötchen in kalter Milch einweichen, ausdrücken und mit den übrigen Zutaten und Gewürzen vermischen. Anschließend mit Mehl zu einem Teig verarbeiten.
3. Aus dem Teig Knödel formen und diese 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind.