Forelle in Weinsauce ist ein vielseitiges und delikates Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen genossen werden kann. Die Forelle wird in einer aromatischen Weinsauce gegart und entfaltet dabei ihren vollen Geschmack. Serviert mit frischem Gemüse und Beilage nach Wahl, ist dieses Rezept eine wahre Gaumenfreude. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis wird Sie und Ihre Gäste begeistern.
Zutaten
- 4 Forellen
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 3 Zweige frischer Thymian
- 300 ml trockener Weißwein
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 4 EL saure Sahne
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Die Forellen gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einem Bräter oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Forellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren.
- Den Weißwein angießen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen.
- Die Forellen zurück in die Pfanne geben, den Topf abdecken und die Forellen auf mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie gar sind.
- In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken.
- Die fertig gegarten Forellen vorsichtig aus dem Bräter heben und warm stellen.
- Die Sauce mit saurer Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Forelle auf Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischer Petersilie bestreuen.
- Mit Beilage nach Wahl servieren und genießen!
