Französische Zwiebelsuppe

Zutaten

• 3 EL Butter
• 4 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Weizenmehl
• 1 ½ l Gemüsebrühe
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 6 EL Crème fraîche

Zubereitung

1. In einem großen Topf die Butter erhitzen.
2. Die Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3. Das Mehl einrühren und weitere 1-2 Minuten unter ständigem Rühren braten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen.
5. Die Petersilie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Crème fraîche unterrühren.
8. Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und servieren.

Interessante Information

• Traditionell wird diese Suppe mit einer Scheibe Baguette serviert.
• Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Petersilie, um das Gericht zu verfeinern.
• Für eine vegetarische Variante können Sie Gemüsebrühe anstelle von Fleischbrühe verwenden.