Frischer und knackiger Salat mit einer würzigen Vinaigrette und gerösteten Pinienkernen

Dieser Fenchel-Radicchio-Salat mit Pinienkernen ist ein erfrischendes und gesundes Gericht, das perfekt als Vorspeise oder Beilage passt. Die Kombination aus knackigem Fenchel, bitterem Radicchio und gerösteten Pinienkernen verleiht dem Salat eine interessante Textur und Geschmack. Die würzige Vinaigrette aus Zitronensaft, Senf, Honig und Olivenöl rundet das Ganze ab und macht diesen Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und voller gesunder Zutaten ist dieser Salat eine ideale Wahl für alle, die sich bewusst und ausgewogen ernähren möchten.

Zutaten

• 1 Fenchelknolle
• 1 Radicchio-Kopf
• 50 g Pinienkerne
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Fenchel und den Radicchio gründlich waschen und trocken tupfen.
2. Den Fenchel und den Radicchio in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten und beiseite stellen.
4. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Salat geben.
5. Das Olivenöl, Dijonsenf und Honig zum Zitronensaft hinzufügen und zu einer Vinaigrette verrühren.
6. Die Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen und servieren.

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