Frittatensuppe Rezept

Zutaten

• 2 Eier
• 2 EL Mehl
• 2 EL gehackte Zwiebeln
• 2 EL gehacktes Gemüse (Karotten, Paprika, Tomaten, etc.)
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Eier, Mehl, Zwiebeln, Gemüse, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Eiermischung hinzufügen.
3. Unter ständigem Rühren anbraten, bis die Masse gebräunt ist.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Hitze reduzieren.
5. Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Den Parmesan in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppe servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie, Salz oder Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Sie können die Frittatensuppe auch mit anderen Zutaten wie gehacktem Schinken oder Speck zubereiten.
• Wenn Sie eine cremigere Suppe mögen, können Sie auch etwas Sahne hinzufügen.