Der Sauerampfer-Essig ist einfach herzustellen und eignet sich hervorragend als Basis für Dressings oder zum Einlegen von Gemüse. Das besondere Aroma des Sauerampfers verleiht dem Essig eine fruchtige Frische und eine angenehme Säure.
Zutaten
- 200g frischer Sauerampfer
- 500ml Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- Salz
Zubereitung
- Den Sauerampfer gründlich waschen und trocken tupfen.
- In ein sauberes Glas oder eine Flasche füllen.
- Den Weißweinessig darüber gießen, so dass der Sauerampfer bedeckt ist.
- Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
- Das Gefäß verschließen und an einem dunklen Ort für etwa 2 Wochen ziehen lassen.
- Nach 2 Wochen den Sauerampfer-Essig durch ein feines Sieb abgießen und in eine saubere Flasche füllen.
- Den Sauerampfer-Essig kühl und dunkel lagern und nach Belieben zum Würzen von Salaten oder zum Einlegen von Gemüse verwenden.
