Frühling auf dem Teller: Pikanter Gemüsesalat

Der pikante Gemüsesalat ist eine perfekte Beilage zu vielen Gerichten oder kann auch als Hauptgericht serviert werden. Vollgepackt mit frischem Gemüse ist er nicht nur lecker, sondern auch gesund. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist er perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Mit seinem würzigen Dressing und den knackigen Zutaten ist er ein Genuss für die Sinne.

Zutaten

• 200g Cherrytomaten
• 1 Paprika
• 1 Gurke
• 1 rote Zwiebel
• 100g Rucola
• 100g Feta
• 50g Oliven
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Cherrytomaten halbieren, die Paprika in Streifen schneiden, die Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
5. Die Oliven halbieren.
6. Alle vorbereiteten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
7. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Das Dressing über den Gemüsesalat geben und alles gut vermengen.
10. Den Gemüsesalat für etwa 10 Minuten ziehen lassen und anschließend servieren.

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