Frühlingszwiebelsuppe

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1-2 EL Gemüsebrühe
• 300 ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frisch gehackte Petersilie
• 1 EL Essig

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Mehl hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Die Gemüsebrühe, das Wasser und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Die Suppe aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
7. Die gehackte Petersilie und den Essig hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.

Interessante Information

• Zwiebelsuppe schmeckt auch kalt sehr gut und lässt sich somit auch super als Vorspeise oder Beilage servieren.
• Diese Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren, sodass ein Rest im Kühlschrank nicht verkommen muss.