Gänseleber-Kalbspastete - Eine köstliche Delikatesse

Die Gänseleber-Kalbspastete ist eine exklusive Delikatesse, die Ihren Gaumen verzaubern wird. Mit zarten Kalbsfleisch, edler Gänseleber und aromatischen Gewürzen zaubern Sie eine luxuriöse Vorspeise für besondere Anlässe. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten. Diese Pastete ist perfekt für Feinschmecker und Gourmets, die Wert auf hochwertige Zutaten und feinen Geschmack legen. Folgen Sie unserem Rezept und lassen Sie sich von der Eleganz dieser delikaten Speise überzeugen.

Zutaten

• 500g Kalbfleisch
• 250g Gänseleber
• 50g Butter
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Eier
• 100ml Rahm
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Mehl
• 1 Packung Blätterteig

Zubereitung

1. Das Kalbfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2. Die Gänseleber ebenfalls in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Das gewürzte Kalbfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gar ist.
6. Die Gänseleber hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie außen leicht gebräunt ist, aber innen noch rosa bleibt.
7. Die Masse abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
8. Die Eier, den Rahm und die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen.
9. Das Mehl darüber sieben und erneut gut vermengen.
10. Den Blätterteig ausrollen und eine Springform damit auslegen, dabei einen Rand formen.
11. Die Füllung in die Springform geben und glattstreichen.
12. Einen weiteren Blätterteig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen.
13. Die Ränder gut verschließen und mit einer Gabel Löcher in den Deckel stechen, damit der Dampf entweichen kann.
14. Die Pastete im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
15. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie die Pastete aus der Form nehmen.
16. Servieren Sie die Gänseleber-Kalbspastete in dünnen Scheiben auf einem Bett aus frischem Salat und garnieren Sie mit Kräutern nach Belieben.

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