Gebackene Melanzani im Pesto

Zutaten

• 1 Melanzani
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Pesto
• 1/2 Tasse frisch geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Melanzani waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Melanzanischeiben mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Die Melanzani auf ein Backblech legen und mit Pesto, Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen.
4. Im Ofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Parmesan goldbraun ist.

Interessante Information

• Die Melanzani eignen sich hervorragend zum Einfrieren, sodass Sie immer ein schnelles und leckeres Gericht parat haben.
• Dieses Rezept ist eine schöne Abwechslung zu den üblichen Melanzani-Gerichten.