Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Avocado
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Koriander
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Avocado schälen, entkernen und in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen und mit einer Gabel zu einer cremigen Masse pürieren.
- Die Avocadomouse auf die Süßkartoffelwürfel verteilen und ca. 5 Minuten weiter braten.
- Die Süßkartoffelwürfel mit Avocadomouse auf einem Teller anrichten und servieren.
Interessante Information
- Süßkartoffeln sind eine gesunde und nahrhafte Beilage, die reich an Vitaminen und Mineralien ist, wie Vitamin A, Kalium und Kalzium.
- Avocado ist eine sehr gesunde Frucht, die reich an Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten ist.
- Koriander und Petersilie schmecken nicht nur köstlich, sondern enthalten auch viele Vitamine und Antioxidantien.
