Zutaten
- 1 kg Rieddeckel
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Rieddeckel von Sehnen und Fett befreien und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten.
- Das Fleisch hinzufügen und kurz mitbraten, bis es anfängt, Farbe anzunehmen.
- Tomatenmark, Rotwein und eine Prise Salz zugeben und alles gut verrühren.
- Die Hitze reduzieren und das Ganze ca. 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Petersilie unterrühren und alles abschmecken.
Interessante Information
- Rieddeckel hat ein sehr intensives Aroma und ist ein sehr zartes Fleisch.
- Das Garen in Rotwein macht das Fleisch schön saftig und aromatisch.
- Geben Sie dem Gericht am Ende ein paar Minuten Zeit, um in Ruhe zu ziehen.
