Gebundene Linsensuppe mit Speck

Zutaten

• 250 g Linsen (braun oder grün)
• 200 g Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 3 EL gehackte Petersilie
• 2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Die Linsen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
2. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
4. Den Speck hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Tomatenmark, Mehl, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
6. Die Linsen zufügen und mit etwa einem Liter Wasser aufgießen.
7. Die Suppe auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
8. Die Linsen sollten weich aber nicht zerfallen sein.
9. Die Suppe noch einmal abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Interessante Information

• Die Linsensuppe ist ein Gericht, das schon seit dem Mittelalter bekannt ist.
• Linsen sind eine fantastische Quelle für Protein, Ballaststoffe, Vitamin B und Mineralien wie Eisen, Zink und Kalium.
• Die Suppe kann in großen Mengen zubereitet und eingefroren werden, um sie zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen.