Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Gemüsebrühe
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 3 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse gekochte Erbsen
- 1/2 Tasse gekochter Mais
- 1 Tasse gekochte Karotten
- 1/2 Tasse gekochte Kartoffeln
- 1/2 Tasse gekochter Blumenkohl
- 1/4 Tasse frisch gehackte Petersilie
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten.
- Gemüsebrühe, Erbsen, Mais, Karotten, Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und aufkochen.
- Bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Interessante Information
- Diese Suppe ist eine großartige Möglichkeit, Reste von Gemüse aufzubrauchen.
- Für eine besonders aromatische Suppe können Sie auch frische Kräuter hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Erbsen, Bohnen usw. hinzufügen.
- Sie können die Suppe auch mit Nudeln, Reis oder Kartoffelstücken servieren.
