Gefüllte Gans mit Kräutern

Ein leckeres Rezept für gefüllte Gans mit Kräutern, das perfekt zu festlichen Anlässen wie Weihnachten oder Thanksgiving passt. Die Gans wird mit einer Mischung aus frischen Kräutern gefüllt und im Ofen knusprig gebraten. Dazu werden Kartoffelknödel und Rotkohl serviert. Ein wahrer Genuss für die ganze Familie!

Zutaten

• 1 Gans (ca. 5 kg)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Rosmarin)
• 4 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 250 ml Geflügelfond
• 100 ml Weißwein
• 1 EL Butter
• 500 g Kartoffeln
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Rotkohl
• 2 EL Zucker
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Die Gans innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
2. Die Kräuter grob hacken und die Äpfel sowie die Zwiebeln grob würfeln. Die Gans mit der Hälfte der Kräuter, den Äpfeln und den Zwiebeln füllen.
3. Den Geflügelfond mit dem Weißwein vermengen und die Gans damit übergießen. Die Gans mit der Brustseite nach unten in einen Bräter legen. Die restlichen Kräuter darauf verteilen und die Gans mit Butterflöckchen belegen.
4. Den Bräter in den auf 160°C vorgeheizten Ofen geben und die Gans ca. 3 Stunden braten lassen, dabei regelmäßig mit dem Fond begießen. Nach der Hälfte der Garzeit die Gans vorsichtig wenden.
5. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Salzwasser gar kochen und anschließend abgießen. Die Kartoffeln stampfen und mit Eiern, Semmelbröseln, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zu einem Teig vermengen. Kleine Knödel formen.
6. Den Rotkohl vom Strunk befreien und fein hobeln. In einem großen Topf Zucker in Butter karamellisieren lassen. Den Rotkohl dazugeben und kurz anschmoren. Mit Apfelessig ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis er weich ist.
7. Die Gans aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Den Fond aus dem Bräter durch ein feines Sieb gießen und in einen kleinen Topf geben. Den Bratensatz gut abkratzen und zum Fond geben. Den Fond aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die gefüllte Gans zusammen mit den Kartoffelknödeln und dem Rotkohl servieren. Die Sauce separat dazu reichen.
9. Guten Appetit!

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