Gefüllte Tomate mit Ei und Weißbrot

Zutaten

• 2 Tomaten
• 2 Eier
• 2 Scheiben Weißbrot
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL frisch gehackter Petersilie
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Tomaten waschen und halbieren.
2. Aus jeder Tomatenhälfte ein Ei herauslösen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten hineingeben.
4. Die Eier in die Tomaten löffeln.
5. Weißbrot in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. Petersilie hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Ei gar ist.
7. Tomaten und Eier auf einem Teller anrichten und das Weißbrot dazu servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und E und Kalzium.
• Sie können es auch als Beilage zu einem anderen Gericht servieren.