Zutaten
- 2 Tomaten
- 2 Eier
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehackter Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Tomaten waschen und halbieren.
- Aus jeder Tomatenhälfte ein Ei herauslösen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten hineingeben.
- Die Eier in die Tomaten löffeln.
- Weißbrot in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Petersilie hinzufügen und alles zusammen weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Ei gar ist.
- Tomaten und Eier auf einem Teller anrichten und das Weißbrot dazu servieren.
Interessante Information
- Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und E und Kalzium.
- Sie können es auch als Beilage zu einem anderen Gericht servieren.
