Zutaten
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200 g Hackfleisch
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 g geriebener Käse
Zubereitung
- Die Zucchini waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig heraushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und klein würfeln.
- Das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Die Zucchiniwürfel und die Schalottenwürfel hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark, stückige Tomaten und Petersilie zufügen und gut vermischen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
- Die Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen und salzen.
- Die Füllung in die Zucchinihälften füllen und mit Käse bestreuen.
- Die Zucchini in eine gefettete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen.
Interessante Information
- Gefüllte Zucchini schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich daher auch als Mittagessen für unterwegs.
- Sie können die Füllung auch mit anderen Gemüsesorten varrieren und so ein ganz anderes Gericht zaubern.
- Das Fruchtfleisch der Zucchini kann auch als Beilage zum Gefüllten serviert werden.
