Gefüllter Schweinebauch

Zutaten

• 1 Schweinebauch (ca. 1,5 kg)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 2 EL gehackter Rosmarin
• 2 EL gehackter Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Senf
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Schweinebauch waschen und trocken tupfen.
2. Die Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eine große Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
5. Die Zwiebeln und Karotten in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Schweinebauch mit Senf einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben und mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
8. Den Schweinebauch auf der Füllung platzieren und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
9. Die Füllung mit Alufolie bedecken und den Schweinebauch im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 45-60 Minuten backen.
10. Die Alufolie entfernen und den Schweinebauch nochmal 10 Minuten backen.
11. Den gefüllten Schweinebauch aus dem Ofen nehmen und servieren.

Interessante Information

• Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend für ein Barbecue.
• Wenn Sie den Schweinebauch länger als eine Stunde im Ofen lassen, sollten Sie die Temperatur auf 160 °C reduzieren.
• Sie können die Füllung auch nach Belieben variieren und z.B. Zucchini, Paprika oder Pilze hinzufügen.