Gegendtaler Gelbe Suppe

Die Gegendtaler Gelbe Suppe ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das besonders in der Region Gegendtal beliebt ist. Sie wird aus frischen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zubereitet und mit Gegendtaler Käse verfeinert. Die Suppe ist cremig, herzhaft und wärmt an kalten Tagen von innen. In nur 30 Minuten ist sie servierfertig und eignet sich perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.

Zutaten

• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Gegendtaler Käse
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Die Kartoffelwürfel und Karottenscheiben hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
4. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
5. In der Zwischenzeit den Gegendtaler Käse reiben.
6. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Die Suppe zurück auf den Herd stellen, die Sahne hinzufügen und erneut erhitzen.
8. Den geriebenen Gegendtaler Käse in die Suppe einrühren, bis er geschmolzen ist.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Gegendtaler Gelbe Suppe in Suppenschalen oder Tellern servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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