Zutaten
- 4 Maistortillas
- 1/2 Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Dose Mais
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1/2 Tasse geriebenem Käse
- 1/2 Tasse frische oder gehackte Tomaten
- 1/2 Tasse Enchilada-Sauce
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Die Zwiebeln und die Paprika in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
- Geben Sie den Mais und die schwarzen Bohnen hinzu und braten Sie alles einige Minuten lang an.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Erhitzen Sie die Tortillas in der Mikrowelle oder im Ofen.
- Füllen Sie jede Tortilla mit der Mischung und legen Sie sie in eine ofenfeste Form.
- Gießen Sie die Enchilada-Sauce über die Tortillas und bestreuen Sie sie mit Käse.
- Backen Sie die Enchiladas für 15-20 Minuten bei 200°C.
- Servieren Sie die Enchiladas mit frischen oder gehackten Tomaten.
Interessante Information
- Sie können die Enchiladas auch mit veganem Käse, Tofu oder Gemüse Ihrer Wahl füllen.
- Sie können auch verschiedene Enchilada-Saucen verwenden, um die Geschmacksrichtungen zu variieren.
- Dieses Rezept kann einfach auf eine größere Anzahl an Portionen erhöht werden.
