Gemüse-Spätzle-Pfanne - Ein herzhaftes und gesundes Gericht

Die Gemüse-Spätzle-Pfanne ist ein leckeres und gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist. Verschiedenes frisches Gemüse wird mit selbstgemachten Spätzle und würzigen Gewürzen in einer Pfanne gebraten. Das Gericht eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Die Gemüse-Spätzle-Pfanne ist eine ideale Möglichkeit, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und ein gesundes und leckeres Gericht zu zaubern.

Zutaten

• 300g Mehl
• 4 Eier
• 150ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Muskat
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 Zucchini
• 200g Champignons
• 150g Kirschtomaten
• 100g Erbsen
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Für die Spätzle das Mehl mit den Eiern, dem Wasser, dem Salz und dem Muskat in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
2. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Die Paprika, die Zucchini, die Champignons und die Kirschtomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
5. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
6. Das geschnittene Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
7. Die Erbsen und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Den Teig in einem Spätzlehobel oder mit einem Esslöffel portionsweise in kochendes Salzwasser geben.
9. Die Spätzle kurz köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
10. Die gekochten Spätzle abtropfen lassen und zur Gemüsepfanne geben.
11. Alles gut vermengen und kurz erhitzen, bis die Spätzle durch sind.
12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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