Gersten-Risotto mit gebratener Hühnerbrust

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Hühnerbrustfilets, gewürfelt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Gersten-Risotto
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 ml Gemüsebrühe
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL gehackter frischer Basilikum
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. Heizen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie die Hühnerwürfel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Wenden an, bis sie gar sind. Entfernen Sie das Hühnerfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
2. In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Fügen Sie den Gersten-Risotto, das Salz und den Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um.
3. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Den Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze reduzieren. Den Risotto bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er al dente ist.
4. Fügen Sie das Hühnerfleisch, den Parmesan und den Basilikum hinzu und rühren Sie alles gut um. Den Deckel auf die Pfanne legen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren die Butter hinzufügen und alles gut umrühren.
6. Servieren Sie das Gersten-Risotto mit gebratener Hühnerbrust sofort.

Interessante Information

• Gersten-Risotto ist eine gesunde und nahrhafte Alternative zu Reis.
• Gersten-Risotto kann auch mit anderen Zutaten wie Pilzen, Erbsen oder Speck zubereitet werden.
• Hühnerbrustfilets können auch durch andere Arten von Fleisch wie Puten- oder Rinderfilets ersetzt werden.