Die geschmorte Lammkeule mit Ingwer und Rosmarin ist ein köstliches und herzhaftes Gericht für besondere Anlässe. Die Lammkeule wird langsam geschmort, sodass das Fleisch zart und saftig wird. Durch die Zugabe von Ingwer und Rosmarin erhält das Gericht eine besondere Geschmacksnote. Dazu passen herzhafte Beilagen wie Kartoffeln oder Knödel. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 3 Stunden. Das Rezept ist in der Kategorie 'Hauptspeisen' und 'Osterrezepte' zu finden.
Zutaten
- 1 Lammkeule
- 2 Zwiebeln
- 3 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 1 Zweig Rosmarin
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Lammkeule waschen und trocken tupfen. Zwiebeln und Karotten schälen, in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Lammkeule darin rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung hat. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Karotten und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Ingwer schälen und fein reiben, Rosmarin fein hacken. Beides zu den Zwiebeln, Karotten und Knoblauch geben und kurz mitbraten.
- Die Lammkeule wieder in den Bräter legen und mit Rotwein ablöschen. Fleischbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Lammkeule im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach ca. 2 Stunden die Lammkeule wenden und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend weiter schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Die geschmorte Lammkeule aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce aus dem Bräter servieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffeln oder Knödel servieren.
