Zutaten
- 3 EL Öl
- 200 g Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- 2 EL Mehl
- 500 ml Fleischbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Majoran
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackter Thymian
- 1 TL Salz
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 250 g Erbsen
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie den Speck darin an, bis er knusprig ist. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie, bis es durchmischt ist. Gießen Sie die Fleischbrühe hinzu und fügen Sie das Tomatenmark hinzu. Fügen Sie die Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut.
- Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie die Erbsen hinzu und köcheln Sie, bis sie gar sind.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Brot.
Interessante Information
- Diese Suppe wurde ursprünglich in Gmunden, Österreich, zu Kirchtag gekocht.
- Es ist eine einfache Suppe, die Sie auch mit anderen Zutaten variieren können.
- Es ist auch eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln und Erbsen aufzubrauchen.
