Günkerlnlaibchen: Ein köstliches vegetarisches Gericht

Günkerlnlaibchen sind eine schmackhafte vegetarische Alternative zu Fleischlaibchen. Sie werden aus gemahlenen Walnüssen, Haferflocken, Gewürzen und Kräutern zubereitet und in einer Pfanne gebraten. Dazu servieren wir hausgemachtes Kohlgemüse aus frischem Weißkohl, Karotten und Zwiebeln. Dieses Gericht ist sowohl für Vegetarier als auch Veganer geeignet und eignet sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde und leckere Alternative zu Fleischgerichten.

Zutaten

• 150 g Walnüsse
• 100 g Haferflocken
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleiner Weißkohl
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Die Walnüsse fein mahlen und in eine Schüssel geben.
2. Die Haferflocken grob mahlen und zu den Walnüssen geben.
3. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Nuss-Haferflocken-Mischung geben.
4. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
5. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
6. In der Zwischenzeit den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Zwiebel fein hacken.
8. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
9. Den Weißkohl und die Karotten hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten.
10. Die Gemüsebrühe und die Sojasauce hinzufügen, gut umrühren und bei geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
11. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
12. Aus der Nuss-Haferflocken-Mischung kleine Laibchen formen und in die Pfanne legen.
13. Die Günkerlnlaibchen von beiden Seiten goldbraun braten.
14. Die fertigen Laibchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
15. Das Kohlgemüse auf einem Teller anrichten und die Günkerlnlaibchen darauf servieren.

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