Heilbutt-Krautroulade im Erdäpfelfond

Zutaten

• 2 Heilbuttfilets
• 150 g Weißkraut
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 200 ml Gemüsefond
• 200 ml Sahne
• 4 Kartoffeln
• 2 EL Butterschmalz

Zubereitung

1. Das Weißkraut putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
4. Das Weißkraut hinzufügen und alles kurz dünsten.
5. Butter, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Vom Herd nehmen und die Füllung auskühlen lassen.
7. Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und flach auf eine Arbeitsfläche legen.
8. Die Füllung auf die Filets verteilen und die Filets darauf zusammenrollen.
9. Die Rouladen in eine Auflaufform legen und mit dem Gemüsefond und der Sahne aufgießen.
10. Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
11. Die Kartoffelscheiben auf die Rouladen verteilen und mit Butterschmalz bestreichen.
12. Die Form im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Interessante Information

• Für die Füllung können Sie auch verschiedene Gemüse, wie z.B. Karotten und Sellerie, verwenden.
• Sie können auch eine andere Fischsorte verwenden.
• Sie können die Rouladen auch im Ofen zubereiten.