Herbstliche Gemüsepfanne

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 Aubergine
• 1 Karotte
• 1/2 Packung gefrorene Erbsen
• 400 g passierte Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Oregano
• 1 EL Basilikum
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und würfeln.
2. Die Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Die Aubergine waschen und in Würfel schneiden.
4. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
6. Die Zwiebeln, Paprika, Aubergine und Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
7. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und einige Minuten weiter braten.
8. Die passierten Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
9. Dann die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen.
10. Die Gemüsepfanne zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
11. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Interessante Information

• Dieses Rezept ist eine gesunde und einfache Wahl für ein schnelles Abendessen.
• Sie können diese Gemüsepfanne auch zum Mittagessen oder als Beilage zu einem anderen Gericht servieren.
• Sie können die Gemüsepfanne auch mit anderen Gemüsesorten variieren.