Herzhafter Auflauf mit Zucchini und Polenta

Unser Zucchini-Polenta Auflauf ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Die Kombination aus saftigen Zucchini, cremiger Polenta und würzigem Käse macht diesen Auflauf zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der Auflauf eignet sich perfekt als Hauptgericht für eine unkomplizierte Mahlzeit oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. In nur wenigen Schritten zaubern Sie mit diesem Rezept einen Auflauf, der Ihre Lieben begeistern wird.

Zutaten

• 500g Zucchini
• 200g Polenta
• 500ml Gemüsebrühe
• 100g geriebener Käse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
5. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
6. Die Polenta langsam unter ständigem Rühren in die kochende Gemüsebrühe einrieseln lassen.
7. Die Hitze reduzieren und die Polenta für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
10. Eine Auflaufform einfetten.
11. Die gebratenen Zucchini und die Polenta abwechselnd in die Auflaufform schichten.
12. Mit geriebenem Käse bestreuen.
13. Den Auflauf für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

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