Zutaten
- 500g Himbeeren
- 150g Kokosnuss, geschält und gehackt
- 200g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Himbeeren waschen und in einen Topf geben.
- Die Kokosnuss schälen und in kleine Stücke hacken und zu den Himbeeren geben.
- Die Zutaten aufkochen lassen und den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen.
- Die Marmelade unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Interessante Information
- Das Kokosnuss-Aroma passt hervorragend zu den Himbeeren.
- Die Marmelade kann auch warm serviert werden.
- Sie kann auch als Topping für Kuchen und Desserts verwendet werden.
