Die Himmlischen Mandarinenschnitten sind ein herrlich fruchtiges Dessert, das als krönender Abschluss jedes Menüs dient. Ein leichter Biskuitboden und eine cremige Mandarinen-Frischkäse-Masse bilden die Basis für diese süße Köstlichkeit. Mit einem Hauch von Vanille und dem frischen Geschmack der Mandarinorangen begeistern die Schnitten sowohl Groß als auch Klein. Besonderer Tipp: Mit ein wenig Schokolade garniert wird das himmlische Geschmackserlebnis noch verführerischer!
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Dosen Mandarinen (je 175 g Abtropfgewicht)
- 500 g Frischkäse
- 200 ml Schlagobers
- 5 Blatt Gelatine
- 50 g Puderzucker
Zubereitung
- Für den Biskuitboden die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- Die Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Eigelbmasse heben.
- Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
- Den Biskuit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Frischkäse, Schlagobers, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Den Mandarinen-Orangensaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Frischkäsemasse rühren.
- Etwa 3/4 der Mandarinen unterrühren.
- Den Biskuitboden einmal waagrecht durchschneiden und einen Boden in eine passende Form legen.
- Die Mandarinencreme darauf verteilen und glatt streichen.
- Den zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken.
- Die Mandarinenschnitten für mindestens 3 Stunden kühlen und fest werden lassen.
- Mit den restlichen Mandarinen sowie nach Belieben mit Schokoladenraspeln garnieren und servieren.
