Zutaten
- 500 g Rinderniere
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 3 EL Sherry
- 1/2 Liter Fleischbrühe
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Reinigen und waschen Sie die Rinderhirne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und fügen Sie das Mehl hinzu, um eine hellbraune Paste zu erhalten.
- Fügen Sie den Sherry hinzu und rühren Sie, bis die Paste glatt ist.
- Geben Sie die Fleischbrühe hinzu und rühren Sie, bis die Soße cremig ist.
- Fügen Sie die gehackte Petersilie und Salz hinzu und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie dick ist.
- Geben Sie die geschnittenen Hirne hinzu und kochen Sie, bis sie gar sind.
- Abschließend würzen Sie die Soße mit Pfeffer und servieren sie mit Reis oder frischem Gemüse.
Interessante Information
- Rinderhirne sind eine gute Proteinquelle und reich an Vitamin B-Komplex.
- Es wird empfohlen, sie nicht mehr als einmal pro Woche zu essen.
- Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher gut für Kinder und ältere Menschen.
