Hirn auf Pariser Art

4 stars
3.78 (12)
Hirn auf Pariser Art
Koch & Ruhezeit:
10 min.
Zubereitungszeit:
25 min.
Gesamtzeit:
35 min.
Kategorie:
Rezept von Administrator
Veröffentlicht auf Mai 10, 2023

Zutaten

  • 500 g Rinderniere
  • 2 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Sherry
  • 1/2 Liter Fleischbrühe
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Reinigen und waschen Sie die Rinderhirne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
  2. Erhitzen Sie die Butter in einem Topf und fügen Sie das Mehl hinzu, um eine hellbraune Paste zu erhalten.
  3. Fügen Sie den Sherry hinzu und rühren Sie, bis die Paste glatt ist.
  4. Geben Sie die Fleischbrühe hinzu und rühren Sie, bis die Soße cremig ist.
  5. Fügen Sie die gehackte Petersilie und Salz hinzu und lassen Sie die Soße köcheln, bis sie dick ist.
  6. Geben Sie die geschnittenen Hirne hinzu und kochen Sie, bis sie gar sind.
  7. Abschließend würzen Sie die Soße mit Pfeffer und servieren sie mit Reis oder frischem Gemüse.

Interessante Information

  • Rinderhirne sind eine gute Proteinquelle und reich an Vitamin B-Komplex.
  • Es wird empfohlen, sie nicht mehr als einmal pro Woche zu essen.
  • Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher gut für Kinder und ältere Menschen.