Kärntner Glocknerlammhaxe mit Wurzelgemüse

Zutaten

• 1 Lammhaxe
• 4 mittelgroße Möhren
• 2 Stangen Lauch
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Weißwein
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL gehackter Knoblauch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Lammhaxe kalt abwaschen, trocken tupfen und in ca. 4 cm große Würfel schneiden.
2. Die Möhren schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lammwürfel darin anbraten.
5. Möhren, Lauch und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Wein, Tomatenmark, Balsamico-Essig, Apfelessig, Petersilie und Knoblauch hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in eine feuerfeste Form geben.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten schmoren lassen.
9. Die Lammhaxe mit Wurzelgemüse mit frischem Baguette servieren.

Interessante Information

• Das Rezept ist eine Variante des klassischen Kärntner Schmankerls, das auf der Glockneralm aus Lammfleisch zubereitet wird.
• Wenn Sie kein frisches Lammfleisch verwenden möchten, können Sie auch ein grob zerkleinertes Lammhackfleisch verwenden.
• Sie können auch anderes Gemüse Ihrer Wahl hinzufügen, z.B. Zucchini, Karotten, Auberginen, Paprika oder Kartoffeln.