Kalbsrahmschnitzel sind ein beliebtes österreichisches Gericht, das aus dünnen Kalbsschnitzeln besteht, die in einer cremigen Sauce aus Rahm und Pilzen serviert werden. Es ist ein einfaches und dennoch raffiniertes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, sodass es auch als schnelles Mittag- oder Abendessen geeignet ist. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und die Zubereitung ist einfach. Genießen Sie die zarten Kalbschnitzel in der köstlichen Rahmsauce und verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit diesem klassischen Gericht.
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (à 150 g)
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- 50 g Mehl
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 ml Kalbsfond
- 200 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtfolie dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Mehl auf einen Teller geben und die Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel anschwitzen, die Champignons hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Kalbsfond, die Sahne und den Zitronensaft in die Pfanne geben und alles gut verrühren.
- Die Schnitzel in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
- Die gehackte Petersilie unterrühren und die Rahmschnitzel auf vorgewärmten Tellern servieren. Dazu passen hervorragend Spätzle oder Kartoffeln.
