Kalbsrollbraten

Zutaten

• 1 kg Kalbsbraten, gewürzt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Mehl
• 2 EL Rotwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL gehackter Rosmarin
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Kalbsbraten mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Braten darin bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
4. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und kurz anbraten.
5. Das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und kurz anbraten.
6. Den Rotwein und die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
7. Den Braten zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 1 Stunde schmoren lassen.
8. Den Braten herausnehmen und warm stellen.
9. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rosmarin bestreuen.
10. Den Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Interessante Information

• Der Kalbsrollbraten eignet sich hervorragend für ein festliches Mahl.
• Der Braten kann auch mit anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
• Der Braten schmeckt auch kalt hervorragend.