Die Karfiol-Topfen-Cremesuppe ist eine leichte und dennoch cremige Suppe, die perfekt für kalte Tage ist. Das Rezept kombiniert frischen Karfiol mit cremigem Topfen und verfeinert das Ganze mit Gewürzen und Kräutern. Die Zubereitung ist einfach und die Suppe ist in nur 30 Minuten fertig. Genießen Sie eine wärmende Tasse dieser köstlichen Suppe als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Zutaten
- 500 g Karfiol
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Topfen (Quark)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Karfiol in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem Topf die Butter schmelzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.
- Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Karfiol hinzufügen.
- Für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
- Den Topfen in die Suppe einrühren und alles fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit Schnittlauch garnieren.
