Zutaten
- 500 g Karotten
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- Alle Zutaten für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel vermischen und gut verrühren.
- Die Karottenstifte in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette mischen.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Interessante Information
- Karotten sind eine gute Quelle für Vitamin A, das für ein gutes Sehvermögen und eine gesunde Haut und Schleimhaut notwendig ist.
- Karotten enthalten auch viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
- Karotten sind auch eine gute Quelle für Vitamin K, das hilft, Blutgerinnsel zu verhindern und die Knochenstärke zu erhalten.
