Kartoffeln in Curry-Sauce

Zutaten

• 2 Pfund Kartoffeln, geschält und in 1 Zoll große Stücke geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, fein gehackt
• 1 TL Currypulver
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL frischer gehackter Petersilie

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben und mit Olivenöl beträufeln.
3. Die Form in den Ofen stellen und die Kartoffeln 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen.
5. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
6. Currypulver, gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
7. Die Sauce bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
8. Die gebackenen Kartoffeln zur Sauce geben und alles gut miteinander vermischen.
9. Die Petersilie hinzufügen und alles nochmals gut vermischen.
10. Die Kartoffeln in Curry-Sauce servieren.

Interessante Information

• Dieses Gericht lässt sich einfach und schnell zubereiten und eignet sich daher hervorraged als schnelles Mittag- oder Abendessen.
• Sie können die Sauce auch mit anderen Gemüsesorten wie z.B. Auberginen, Mais oder Brokkoli variieren.
• Sie können die Sauce auch etwas schärfer machen, indem Sie Chili-Pulver oder frische Chilis hinzufügen.