Kartoffelnudeln - Ein herzhaftes Gericht aus der österreichischen Küche

Kartoffelnudeln sind eine beliebte Spezialität der österreichischen Küche. Das Gericht besteht aus Kartoffelteig, der zu kleinen Nudeln geformt und in reichlich Butter angebraten wird. Die Knödel sind außen knusprig und innen weich und saftig. Mit Sauerkraut und Bratwurst serviert, sind Kartoffelnudeln ein deftiges und sättigendes Hauptgericht. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und kann in kurzer Zeit auf den Tisch gebracht werden.

Zutaten

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 4 EL Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Butter zum Anbraten

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen.
3. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
4. Das Mehl und die Eier zu den Kartoffeln geben und alles zu einem Teig vermengen.
5. Den Teig mit Salz würzen und zu einer glatten, nicht klebenden Masse verkneten.
6. Den Teig zu 2-3 cm dicken Rollen formen und in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
7. Die Kartoffelnudeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
8. Die gegarten Kartoffelnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
9. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelnudeln darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
10. Die fertig gebratenen Kartoffelnudeln auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

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