Probieren Sie dieses klassische deutsche Rezept für Kartoffelpuffer mit Sauerkraut. Die knusprigen Kartoffelpuffer werden mit einem sauer-süßen Sauerkraut serviert und sind perfekt als Hauptgericht oder Beilage geeignet. Verfeinert mit frischen Kräutern und Gewürzen sind diese Kartoffelpuffer ein echter Genuss.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Öl zum Braten
- 500 g Sauerkraut
- 2 EL Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein hacken.
- Die Kartoffelraspeln in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen.
- Die ausgedrückten Kartoffelraspeln in eine Schüssel geben und die Zwiebel, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, um flache Puffer zu formen. Von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- In einem Topf das Sauerkraut mit Zucker, Apfelessig, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren vermischen. Die Butter hinzufügen und das Sauerkraut bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kartoffelpuffer mit dem Sauerkraut servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen!
