Kartoffelschmarren ist ein traditionelles Gericht aus Bayern. Es besteht aus einem Teig aus gekochten Kartoffeln, der in der Pfanne gebraten und zerbröckelt wird. Der Kartoffelschmarren wird mit Zwiebeln und Speck serviert und ist ein deftiges und köstliches Essen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. In nur wenigen Schritten kannst du diesen leckeren Kartoffelschmarren selbst zubereiten.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 150 g Speck
- 4 EL Mehl
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln grob raspeln und in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Dann den Speck hinzufügen und knusprig braten. Die Zwiebeln und den Speck zu den Kartoffeln geben.
- Das Mehl und die Eier zu den Kartoffeln geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und den Kartoffelteig hineingeben. Den Teig in der Pfanne zu einem dünnen Fladen formen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dann den Fladen mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen und weiterbraten, bis alles knusprig und goldbraun ist.
- Den fertigen Kartoffelschmarren auf Teller verteilen und servieren. Dazu passt zum Beispiel Sauerkraut oder grüner Salat.
