Kartoffelsterz ist ein herzhaftes Gericht aus Österreich, das aus wenigen Zutaten einfach zubereitet werden kann. Es besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Mehl und kann je nach Geschmack mit Speck oder Zwiebeln verfeinert werden. Der Teig wird zu einer festen Masse geknetet und in einer Pfanne goldbraun gebacken. Der Kartoffelsterz eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit Sauerkraut. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept und entdecken Sie den wunderbaren Geschmack der österreichischen Küche.
Zutaten
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 300 g glattes Mehl
- 1 TL Salz
- Optional: 100 g Speck oder 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weichkochen.
- Die gekochten Kartoffeln abseihen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Das Mehl und das Salz zu den Kartoffeln geben und zu einem festen Teig verkneten.
- Optional: Den Speck in einer Pfanne auslassen oder die Zwiebel in etwas Butterschmalz glasig anbraten und zum Teig hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Eine große Pfanne mit Butterschmalz oder Öl erhitzen.
- Den Teig portionsweise in die heiße Pfanne geben und mit einem Kochlöffel zu einem flachen Fladen formen.
- Den Kartoffelsterz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Eventuell in mehreren Etappen braten.
- Den fertigen Kartoffelsterz aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach Belieben mit Sauerkraut oder als Beilage zu Fleisch servieren.
