Die Spargellasagne ist ein perfektes Rezept für den Frühling. Hier werden knackiger grüner Spargel, aromatischer Parmesan und cremige Béchamelsauce in einer köstlichen Lasagne vereint. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis überzeugt mit einem intensiven Geschmack und einer saftigen Textur. Die Spargellasagne ist eine gelungene Abwechslung zu klassischen Lasagnen und eignet sich besonders gut als vegetarisches Hauptgericht. Mit frischen Kräutern und einem grünen Salat serviert, ist sie ein wahrer Genuss für alle Spargel-Liebhaber.
Zutaten
- 500g grüner Spargel
- 250g Lasagneplatten
- 50g Parmesan
- 50g Butter
- 50g Mehl
- 500ml Milch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den Spargel hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Dazu Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
- Die Milch nach und nach hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Den Parmesan reiben und zur Béchamelsauce geben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen.
- Eine Schicht Lasagneplatten darauf legen und mit etwas Spargel belegen.
- Wieder eine Schicht Béchamelsauce darauf geben und mit Parmesan bestreuen.
- Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Béchamelsauce sein, die großzügig mit Parmesan bestreut wird.
- Die Spargellasagne im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Guten Appetit!
